红烧带鱼做法大全家常(红烧带鱼做法大全家常菜)
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本文目录
财鱼面家常做法
主料 ：
面条200克 ，财鱼财鱼
财鱼1条（黑鱼） ，汤的汤
红萝卜1根，做法做法
香菜1根 ，大全大全
鸡蛋1个，家常家常
辅料 ：
姜片3片 ，
料酒1勺 ，
花椒1小勺 ，
干辣椒1个 ，
胡椒粉1小勺 ，
油适量 ，
盐适量 ，
做法 ：
1.准备好原材料 ：鱼片用姜片腌制，剥下来的鱼头与鱼段加入适量姜片 、花椒和干辣椒一起腌制；
2.被踢下来的鱼肉斜切成薄皮；
3.鱼片中加入盐 、料酒 、生粉和蛋清 ，抓拌均匀腌制一下；
4.烧热锅 ，放入适量的油 ，将剩余的鱼块和调味料一起放入锅中煎 ，煎好一面再翻个面；
5.两面都煎好先烹入点料酒，
6.再倒入适量的开水；
7.盖上盖炖煮五到八分钟，直至熬煮成浓稠的白汤来；
8.将财鱼汤过滤到杂质；
9.再加入盐和胡椒粉调味；
10.同时起另外一个锅 ，烧开水 ，加入适量的盐 ，将准备好的面条下入；
11.当面煮到八成熟时捞出放入碗中；
12.煮沸的鱼汤中下入鱼片；
13.当鱼片煮到发白时捞到放在面条上 ，再配上些香菜末和红萝卜片，盛入适量高汤即可。
财鱼汤家常做法
1.材料 ：财鱼500克 ，小葱2根 ，生姜适量 ，蒜适量 ，料酒适量，盐5g ，鸡精5g ，鸡蛋1个 ，制作步骤 ：
2.财鱼切块，清洗血水、沥干 。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份 。
3.准备好葱姜蒜末 。
4.准备一个鸡蛋。打散后将鱼片均匀搅拌 。
5.热锅 ，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄 。后加入姜蒜末及料酒翻炒 ，后加入两大碗水 ，盖上锅盖等汤煮开 ，撇去浮末 。
6.煮开后加入鸡精 ，约5分钟后等汤煮至奶白 ，加入鸡蛋财鱼片 、盐及葱末 ，一分钟后即可出锅 。
黑鱼用什么炖汤
黑鱼鱼肉富含蛋白质 ，与其他鱼类相比 ，黑鱼的脂肪含量较低 ，因此也极受欢迎 。
一般来说，黑鱼炖汤 ，辅以蔬菜为佳 ，例如番茄黑鱼汤 ，黑鱼白萝卜汤等。黑鱼白萝卜汤是一道经典的菜肴 ，白萝卜饱含汤汁 ，鱼汤味道香醇甘甜，肉质鲜嫩紧实 ，白萝卜又可以缓和鱼汤整体的荤腥感 ，是黑鱼炖汤的常见类型；
番茄黑鱼汤口味独特，不同于黑鱼白萝卜汤 ，番茄黑鱼汤中的酸甜味浓烈 ，几乎可以盖过黑鱼汤的荤腥气味 ，让黑鱼更加爽口 ，别有一番风味 。
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